[Histoire d'Alumni] - Thomas Desassis

Après l'obtention d’un DUT Techniques de Commercialisation, j’ai intégré le Programme Grande École de Rennes School of Business via le concours Passerelle. Dès mon arrivée, je me suis investi dans la vie associative en rejoignant la liste BDS, avec laquelle nous avons remporté les élections à l’issue d’une belle campagne.

Le tronc commun du PGE m’a permis d’acquérir de solides bases en management, avant de me spécialiser en International Human Resource Management. J’ai ensuite réalisé une année de césure dédiée aux ressources humaines, consolidant mes compétences sur le terrain à travers différentes expériences professionnelles.

Dans une optique d’ouverture internationale, j’ai également effectué un semestre à l’étranger à Calcutta, en Inde, où j’ai enrichi mon approche interculturelle du management.

Enfin, j’ai conclu mon parcours académique par un stage de fin d’études chez Walters People, au sein du département recrutement, renforçant ainsi mon expertise en gestion des talents. 

• Quel est ton activité actuelle ?

Depuis 2016, je suis gérant multi-sites et multi-marques dans le secteur de la restauration, avec une expertise dans la création, le développement et la gestion opérationnelle de concepts de restauration à forte identité.

J’ai débuté mon activité avec la gestion d'un salon de café Starbucks à Tours. Fort de cette première expérience réussie, j’ai fondé en 2019 ma société holding, dans le but de structurer mon activité et de diversifier mes projets entrepreneuriaux. En juin 2020, j’ai lancé ma propre marque de restauration rapide healthy, Poke & Bowl, avec une première ouverture à Tours. Face au succès rencontré, un deuxième établissement a vu le jour en juillet 2021. Poursuivant ma stratégie de développement, j’ai créé en mars 2022 le concept de street food indienne Taj, avec l’ouverture d’un premier restaurant à Tours. En 2024, j’ai engagé une croissance interne par l’acquisition d’une franchise Class’Croute à Tours, via le rachat à 100 % des parts sociales de la société U and CO, qui exploitait l’enseigne depuis sa création en 2009.  

• Quelle est ta plus grande réussite ?

Difficile de répondre...Si je devais en retenir quelques-unes, je dirais que je suis particulièrement fier d’avoir créé deux concepts de restauration originaux, en partant de zéro. Il a fallu imaginer toute l'identité des marques : du nom et du logo à l’univers graphique, en passant par la carte, le choix des produits, le positionnement tarifaire et la décoration des lieux. Une vraie création entrepreneuriale, de A à Z.

Je suis aussi très fier d’avoir mené à bien mon premier projet de croissance externe, en rachetant une société existante et rentable. J’ai énormément appris à chaque étape du processus : depuis les premiers échanges avec la dirigeante, jusqu’à la rédaction de la lettre d’intention (LOI), l’analyse des performances financières et du patrimoine de l’entreprise avec mon expert-comptable, la négociation du protocole de vente, l’obtention du financement bancaire, la formation opérationnelle, puis la rencontre avec les équipes, la finalisation juridique, et enfin l’accompagnement de la transition avec l’ancienne franchisée.

Mais au-delà des projets, je pense que ma plus grande réussite, c’est d’avoir créé de l’emploi et de la stabilité : aujourd’hui, environ 45 personnes travaillent dans les différentes structures que j’ai développées. C’est une fierté immense de contribuer concrètement à l’économie locale et à des parcours professionnels durables.

• Selon toi, quel est l'intérêt du réseau en général ? Du réseau Alumni en particulier ?

Je dois reconnaître que je n’ai encore jamais participé aux événements ou moments d’échange proposés par le réseau Alumni. Ce n’est pas par manque d’intérêt, mais plutôt par manque de temps ou d’opportunité. Cela dit, je mesure l'importance d’un tel réseau, et je reste curieux et ouvert à l’idée de m’y impliquer davantage à l’avenir.

• Raconte nous une opportunité vécue grâce à l'école

La campagne BDS en première année restera pour moi un souvenir inoubliable. C’était une aventure humaine incroyable ! On a pris un plaisir fou à vivre cette campagne, soudés en équipe, avec une belle énergie collective pour aller chercher la victoire.

Et puis il y a eu la Coupe de France des ESC en football… Un parcours exceptionnel qui nous a menés jusqu’au Final Five à Clairefontaine ! Passer un week-end là-bas, sur les terrains mythiques, avec notre équipe, c’est une expérience mémorable que je garderai toute ma vie.

• Ta plus belle rencontre grâce à Rennes School of Business ?

Des amis avec qui je suis toujours en contact aujourd’hui !

• Quels conseils donnerais-tu à un jeune diplômé ?

Il faut garder une chose en tête : obtenir son diplôme ne garantit pas le job de rêve dès le premier poste. En revanche, ce diplôme vous donne les clés pour progresser plus vite et viser plus haut.

Profitez pleinement de votre passage à l’école pour développer votre sens du travail en équipe, renforcer votre anglais (personnellement, j’étais très timide à l’oral en arrivant, et aujourd’hui je suis fluent – cette évolution m’a vraiment donné confiance en moi), apprendre à gérer des projets, à animer des réunions et à communiquer efficacement avec les équipes.

Grâce à l’école, j’ai énormément progressé à l’oral. Dès mes débuts dans le monde professionnel, je me sentais prêt à prendre la parole avec assurance et à guider mes équipes dans la direction que je voulais prendre.

Et surtout, prenez du plaisir : dans les cours, dans la vie associative, dans le sport, dans les rencontres. Vous croiserez des personnes formidables, et vous apprendrez à travailler avec des profils très variés. La diversité culturelle, que l’on côtoie au quotidien à Rennes SB, est une richesse immense – apprenez à la comprendre, à l’apprécier, à la valoriser.

• As-tu une passion/un talent caché ?

J’ai fait du judo à haut niveau. Je suis toujours sportif à 34 ans, je joue au football en compétition au niveau départementale. Mon talent caché ? L’empathie ! Je sais faire preuve d’adaptation situationnelle et relationnelle, cela m’aide beaucoup dans la gestion de mes équipes.

• Le mot de la fin ? 

Merci d’avoir pensé à moi pour ce portrait ! Je souhaite à l’ensemble des étudiants d’APPRENDRE, en termes de connaissances générales, mais surtout d’APPRENDRE à mieux se connaître, apprendre à faire son auto-diagnostique afin de pouvoir mettre à profit ses forces dans son activité (capitaliser dessus), et définir les axes indispensables de progression. Se lever chaque matin en essayant d’être meilleur que la veille (même si c’est difficile car nous sommes des humains et que nous avons tous des hauts et des bas, en termes de motivation, et performance). Je pense que la réussite passe souvent par la modestie, la capacité à se remettre en question, la capacité à juger sa performance personnelle avec recul et humilité… Apprendre à oser, se lancer vers la réalisation de ses projets. Ne jamais se surestimer mais Apprendre de chaque réalisation pour devenir meilleur. S’accrocher, faire face à l’échec avec courage. Croire en ses rêves malgré les difficultés internes et conjoncturelles …